Farine d'épeautre - "Pain tradition" T110 - 25 kg - Hertzka

Une farine pour la réalisation de pains savoureux et équilibrés en fibres.

Origine Allemagne variété Oberkulmer mélangé avec la variété Franckencorn. Cet épeautre* est cultivé en montagne essentiellement en forêt noire à l'abri des autoroutes et aéroports ce qui le protège des pollutions de métaux lourds.

Cette farine d’épeautre* de type 110 (2/3 complète) se distingue par sa couleur plus foncée et sa saveur riche, légèrement noisettée. Plus le numéro de type est élevé, plus la farine est foncée, ce qui lui confère des caractéristiques adaptées aux préparations à base de pâte levée.

Elle est particulièrement adaptée à la réalisation de pains rustiques, de pains au levain, de petits pains consistants ainsi que des viennoiseries légère comme nous le montre Marie & Maud Chioca (voir livre). Sa teneur plus élevée en fibres et en minéraux apporte une mie dense et structurée aux produits de boulangerie.

Existe également en format : 1 kg     2 kg     5 kg

Ingrédients

Farine complète d’épeautre* (gluten).

*Epeautre non hybridé. L’épeautre (dinkel) est un cousin du blé tendre.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Informations complémentaires

Info allergène : Contient du Gluten.

Produit végan.

À conserver dans un endroit propre, sec et à l’abri de la chaleur pour garantir une qualité optimale.

Photo(s) non contractuelle(s). Du fait de l’origine naturelle des ingrédients, de légères variations de couleur, d’aspect ou de texture peuvent apparaître d’un lot à l’autre.