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Provenance France
Utilisation : En salade, jardinière de légumes, gratins...
Soit en grain directement, soit pour faire votre farine avec votre moulin. La farine de petit épeautre n'est pas à utiliser pour le faire le pain, la brioche... La farine de grand épeautre est panifiable.
En grain : l'idéal est de le faire tremper la veille au soir.
Cuisson : mettre dans l'eau froide(1 fois et 1/2 le volume d'eau), dès le début de l'ébullition, éteindre le feu et mettre le couvercle, laisser gonfler 20 à 30 mn - Pour obtenir un épeautre très tendre, faire cuire au moins 15 mn. A utliser en salade, en accompagnement des viandes, poissons, jardinière de légume, gratins... Peut se conserver facilement au frais quelques jours après la cuisson.
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